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La “mia” crostata alla pera e cioccolato

Lo dico subito: niente uova, niente burro! Ed aggiungo: l’ha apprezzato anche mia madre (per la quale la mia cucina è un mondo a parte…)!

crostata pere cioccolata

Volete provare?

Ingredienti per l’impasto:

300 g di farina (150 g di farina di farro integrale, 150 g di farina di semola rimacinata di grano duro)
80-100 g di zucchero integrale di canna (dipende quanto la volete dolce)
50 ml di olio di girasole
100-120 ml di acqua (la quantità esatta dipende da quanto assorbe la farina)
1 cucchiaino e 1/2 di polvere lievitante
un pizzico di cannella

Ingredienti per il ripieno:

2 pere non molto mature
100 g di cioccolato fondente al 70 %
1 cucchiaio di cacao amaro
70 g di uvetta

Preparate l’impasto, deve essere morbido e liscio. Se è appiccicoso, incorporate un’altro po di farina, se si presenta troppo duro aggiungete l’acqua. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare. Nel frattempo sbucciate le pere e grattugiatele in una terrina. Aggiungete cioccolato sminuzzato, cacao, uvetta. Mescolate.

Stendete l’impasto e foderate una teglia rotonda, prima ancora ricordatevi di mettere un pezzetto da parte. Io stendo sulla carta forno, così diventa più facile sistemare la pasta stesa nella teglia semplicemente rovesciandola dentro. Bucherellate il fondo con la forchetta. Versate il ripieno e livellate bene. Prendete il pezzetto d’impasto messo da parte e grattugiatelo (usate la grattugia a fori larghi) sopra il ripieno creando uno strato piuttosto uniforme. Infornate in forno precedentemente riscaldato a 180°C per 40-45 minuti.

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