Archivio dell'autore: Carmelita D'Antona

Muffin salati

Oggi vi posto una ricetta molto versatile, vi darò gli ingredienti base e poi potrete sfiziarvi come vorrete con i ripieni. Io ne ho provati diversi, dai peperoni e capperi, prosciutto e scamorza, pancetta affumicata …. insomma in base a quello che mi avanzava nella dispensa.

La ricetta è quella dei muffin, questa volta salati e non dolci, da usare come antipasto, da servire ai compleanni o da portare in piscina/palestra per rifocillare i piccoli dopo un’ora di attività.

E’ un’altra ricetta lattosio free…………..

INGREDIENTI:

200 gr. latte soia (anche l’acqua va bene);

250 gr farina 00 (io ho usato anche quella “0”);

1 bustina lievito istantaneo (tipo il pizzaiolo);

120 gr strutto (per chi non ha problemi anche burro o margarina);

2 uova

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Montare uova e strutto, poi aggiungere la farina il lievito il sale, quando l’impasto sarà omogeneo aggiungere gli ingredienti scelti per la farcia. Ad esempio io l’ultima volta che li ho preparati ho usato pancetta affumicata a dadini precedentemente fatta saltare in padella e scamorza senza lattosio. Ho mescolato con un cucchiaio il tutto e ho riempito gli stampini di silicone. Infornato il tutto a 180° per circa mezz’ora. Ah dimenticavo ho cosparso i muffin con i semi di sesamo. Buonissimi.

CONSIGLIO:

Andrebbero serviti appena sfornati, perchè restano croccanti fuori e morbidi e gustosi all’interno, quindi se li preparate prima della cena, riscaldateli qualche minuto prima di servirli.

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Ciambella con carote (senza lattosio)

ciambella di carote

Care mamme, non so se anche i vostri figli sono restii a mangiare verdura e ortaggi, la mia piccola purtroppo fa parte di questa categoria, ieri ho modificato un ricetta inserendo le carote e …. voilà sono riuscita a far piacere questo alimento alla mia bambina.

Oggi condivido con voi la ricetta, preciso che la modifica è relativa alla mia intolleranza al lattosio per cui se non ci sono problemi potete sostituire tranquillamente lo strutto con l’olio o la margarina, e il latte di soia con normale latte intero.

INGREDIENTI:

200 gr carote tritate finemente

100 gr mandorle (o frutta secca mista)

150 gr farina oo

50 gr fecola

80 gr strutto

80 gr latte di soia

150 gr zucchero

1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Ridurre in polvere le mandorle e unirle alla farina e fecola e tenerle da parte. In una ciotola lavorare zucchero e uova, quando il composto avrà un aspetto spumoso inserire poco per volta le carote tritate. Successivamente aggiungere lo strutto e il mix di farine, poi latte e lievito.

Infornare a 180° ventilato per circa 30 min.

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Biscotti intrecciati con zucchero

Salve a tutte, oggi vi propongo una ricetta veloce e gustosa da preparare insieme ai vostri bambini, io la preparo con loro e con la mia mamma. Sono biscotti ottimi per ogni momento della giornata dalla colazione, alla merenda, al thè con le amiche, ecc.

INGREDIENTI:

1 kg di farina OO

5 uova intere (anche 6 se sono piccole)

la buccia di un limone grattugiata

300 gr zucchero

250 gr strutto (anche burro o vallè)

1 bustina pane angeli

PROCEDIMENTO:

Formare una fontanella con la farina, al centro mettere tutti gli ingredienti ed iniziare ad impastare. E’ una specie di pasta frolla, l’unica accortezza è che se si usa il burro o la vallè devono essere molto morbidi, per lo strutto non c’è questa necessità perchè è già morbido di suo. Una volta ottenuto il panetto, occorre tagliare  delle striscioline di circa 20cm da attorcigliare e chiudere in cerchio. Non occorre imburrare la teglia nè usare carta forno, i biscotti non si attaccano. Infornare per circa 10/15 min con forno preriscaldato alla temperatura di 180°. (Io ho usato indifferentemente il forno sia ventilato, sia statico sotto/sopra il risultato non cambia).

Buon appetito! 🙂

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